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NUTRIÇÃO
Uma vida longa e com qualidade é um objetivo para o qual concorre uma alimentação saudável, ou seja, uma alimentação completa, variada e equilibrada. A elaboração da ementa deve, por isso, seguir as recomendações da Roda dos Alimentos e ainda respeitar o contexto sociocultural dos utentes a quem se destina, estar adequada às necessidades da faixa etária e respeitar as preferências e gostos pessoais.
Na Santa Casa da Misericórdia da Calheta, as nossas ementas, elaboradas mensalmente, permitem:
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Promover um consumo adequado de alimentos dos grupos dos hortícolas e dos frutos, devido à riqueza destes alimentos em fibra alimentar total, vitaminas e minerais;
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Adequar a ingestão calórica às necessidades energéticas, permitindo restringir o consumo de calorias totais, se necessário;
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Dar preferência a técnicas culinárias mais saudáveis: cozidos, grelhados, estufados e assados;
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Evitar fritos e refogados e rejeitar as partículas queimadas resultantes da confeção dos alimentos;
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Realizar 5 a 6 refeições diárias, de modo a distribuir a ingestão calórica de forma equilibrada:
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Realizar as refeições calmamente, mastigando bem os alimentos;
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Ingerir água suficiente, sem esquecer que durante o verão as necessidades hídricas aumentam e que, para os idosos, o reflexo da sede é menor.
Como os nossos utentes são idosos, as ementas são elaboradas tendo em conta os seguintes aspetos:
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Limitar a ingestão de sal e produtos salgados (enchidos, enlatados);
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Limitar a ingestão de bebidas alcoólicas e condimentos muito fortes;
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Limitar a ingestão de açúcar e produtos açucarados;
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Ser atrativa e de fácil mastigação;
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Evitar gorduras animais e preferir gorduras vegetais;
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Ingerir proteínas animais de elevado valor biológico (leite, ovos, peixe e carne) mas também proteínas de origem vegetal (leguminosas).
EMENTAS
 09-06-2014 a 06-07-2014
05-05-2014 a 08-06-2014
31-03-2014 a 06-04-2014
03-03-2014 a 30-03-2014
03-02-2014 a 02-03-2014
06-01-2014 a 02-02-2014
02-13-2013 a 05-01-2014
04-11-2013 a 01-12-2013
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